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老粮行成“网红打卡地”,师傅现打芝麻酱“滴水不漏”-天富娱乐

发布时间:2019-12-24  分类:天富娱乐科技新闻  作者:dadiao  浏览:3

雍和宫大道改造完成后,圣亮星古色古香的新卷首吸引了许多游客。在店里零打芝麻酱的视频被10万美食家传播后,老良兴不仅成为“网红打卡的地方”,而且两芝麻八花生的“28酱”也成为北京年轻人追捧的新时尚。

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许多年轻人特地来这里购买方便芝麻酱

12月23日下午,北新桥三个西入口外的圣良食品店迎来了客流高峰。商店北面的角落里排成了一条长龙。最后是在北京流行的“净红28酱”。我看见主人用左手抓住罐子,右手拿着一把长柄勺子,在罐子里轻轻转动。勺子里装满了芝麻酱。师傅拿着勺子扔了三四次,让芝麻糊在空中划出一条漂亮的曲线,准确地放进瓶口。看到瓶子满了,主人的右手熟练地转动着,勺子的背面立刻挡住了多余的调味汁,没有在瓶口留下多余的芝麻酱。覆盖、称重、贴标签.整套动作只用了不到10秒,一口气就完成了。“防水”的独特技巧让顾客们一个接一个地称赞。许多人一直用手机拍摄视频和照片

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我在同一天买了芝麻酱。除了店里卖的2美元罐装瓶外,许多老客户还带来了各种瓶、豆腐瓶、矿泉水瓶,甚至客户用油桶包装芝麻酱,考验了师傅的技艺。“在我们店里,制作芝麻酱的工艺是在20世纪60年代和70年代流传下来的。老主人手拉手教它,所有的员工都必须学它。至少花了三个月才“水密”。“这家商店的酱油制造商刘先生已经经营了近三年。他演示了当场制作调味汁的技巧:“将勺子侧向浸入调味汁45度,而不是填满它,浸入大约70%,然后转动手腕,用勺子舀起来。“刘师傅拿起勺子舀调味汁。他可以在空中画出一条美丽的曲线,它是水密的。

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目前顾客排队购买芝麻酱。

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同一天,圣良粮店卖的28种酱每公斤10.8元,纯芝麻酱每公斤15.8元,一公斤半瓶。现场的许多顾客买了不止一瓶。一对来自云南的年轻夫妇一口气买了10瓶:“我在颤抖中看到这是老北京的味道,所以我们再买一些给我们的亲戚朋友吃。“

一对云南年轻夫妇一口气买了10瓶芝麻酱。

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在另一边,来自第二运河的吴先生正准备用几十瓶28种酱来付账。”我过去住在两个房间里。我以前吃这种芝麻酱。蒸花卷和煎饼很好吃。搬走后,我必须定期回来,把一些瓶子还给邻居。“

同一天,胜利商店出售自制杂粮。

店里卖的芝麻酱是从天津运来的新磨芝麻酱。罐子已经用电热器加热,以防止芝麻糊在抛光后不超过7天凝固。”它在三个月内味道最好,可以在室温下储存长达一年。“王大姐,50多岁,是店里的一位老人。当她遇到购买芝麻酱的年轻顾客时,她总是告诉他们,“吃饭时拿干净的筷子,把它们从瓶底拉出来,防止酱凝固。“王大姐为顾客打酱”商店的一角有一个电热酱罐。28酱、纯芝麻酱、黄酱和芝麻油都成为热销产品。

王大姐说28酱历史悠久。解放初期,由于粮食供应短缺,纯芝麻酱只能靠票购买,成为当时的紧俏商品。花生酱容易“数”,比芝麻酱便宜得多,而且有甜味,可以中和芝麻酱的苦味。慢慢地,两部分芝麻和八部分花生的配方流传开来,并成为几代北京人的记忆。”过去有37分和55分,但是如果芝麻更涩,花生更无味,28分酱是最好的。”吴叔叔兴致勃勃地说道。

有了这种“净红”趋势,店里的28酱、纯芝麻酱、黄酱和芝麻油现在都是热销产品。散装调味汁是100公斤